Ärtor, majs, bönor, linser och quinoa innehåller mer kolhydrater än andra grönsaker. Du behöver vara försiktig med dem om du äter
strikt LCHF = Keto, ät i mycket liten mängd eller inte alls.Många av dessa klassas inte som grönsaker, utan som spannmål eller baljväxter. De är inte bra LCHF/Keto-alternativ.
Alla siffror är procent kolhydrater. Det betyder att hundra gram – vikten av en normal tomat – av en grönsak innehåller det antalet gram kolhydrater som siffran anger.Till exempel innehåller en genomsnittlig tomat 3 gram kolhydrater. Ett helt blomkålshuvud väger mycket mer, kanske tio gånger mer, innehållet blir tio gånger 4 gram, alltså 40 gram kolhydrater.
Lägg märke till den tydliga skillnaden mellan grönsaker som växer under och ovan jord.
Grönsaker med under fem procent kolhydrater kan ätas relativt fritt. Om du äter inte alltför strikt LCHF/Keto (mer än 20 gram kolhydrater per dag) kan du förmodligen äta så mycket du vill av de här LCHF-grönsakerna.
Om du äter strikt LCHF (under 20 gram kolhydrater per dag) behöver du kanske vara lite försiktig med vissa grönsaker. Speciellt försiktig kan du behöva vara med paprika och tomater – där hamnar du snabbt uppåt 20 gram kolhydrater. En medelstor paprika kan innehålla 6-8 gram kolhydrater.
LCHF-grönsakernas tio i topp
Här är de tio bästa grönsakerna när du äter LCHF, fyllda med smak och näring, men med få kolhydrater, listade efter populäritet. Siffrorna är kolhydrater per 100 gram.
- Blomkål – 4 g. Urtypen för en LCHF-grönsak och kanske den mest klassiska av alla. Basen i blomkålsris och blomkålsmos. Ta en titt på våra bästa blomkålsrecept
- Vitkål – 3 g. Ytterligare en fantastisk LCHF-grönsak. Vem älskar inte smörstekt vitkål eller den snudd på beroendeframkallande asiatiska kålpannan? Här är våra bästa vitkålsrecept
- Avokado – 2 g. Inte bara snålt med kolhydrater, utan också full av näringsrikt fett. Avokado kan ätas på alla möjliga sätt, god i sig själv, kanske med lite majonnäs eller olivolja. Den kan användas för att göra guacamole. Men det är bara början, här är fler fantastiska avokadorecept
- Broccoli – 4 g. Ett bra val som kan ersätta pasta, ris eller potatis. Bara stek i smör eller lägg till lite ost för en utsökt sidorätt. Fler recept
- Zucchini – 3 g. Testa våra zucchinipommes eller zucchini hips. Zucchini kan också användas för att göra LCHF-pasta, som i den här low-carbonara. Fler recept
- Spenat – 1 g. Innehåller extremt lite kolhydrater och kan användas på många sätt. Ta en titt på vår populära spenatfrittata med färsk spenat eller några av våra många andra spenatrecept
- Sparris – 2 g. Utsökt, rik på näring och mycket kolhydratlåg. Våra bästa sparrisrecept
- Grönkål – 4 g. Recept
- Haricots verts – 4 g. Recept
- Brysselkål – 5 g. Recept
Avslutade sen med att baka lite bröd, utan socker och utan kolhydrater. Sen kände jag bara för att lägga mig ner, så trött. En lång dag som började med att köra Tyra till skolan och sen en stund till Kontema, efter det hämta Tyra och hem för att handla och laga mat, phuu…. Men det känns riktigt bra också, dessutom symptomfri och då ska man fan inte gnälla alls.
